Bánh kem 8/3 thường là thứ người ta nhớ ra sau cùng, khi mâm cơm tối đã gần dọn xong. Chiều mùng 8, quán xá đông kín, muốn đặt bàn nhà hàng thì phải gọi trước cả tuần. Chúng tôi hỏi chuyện khá nhiều anh chồng đi làm giờ hành chính, và câu trả lời hay gặp lại giống nhau.
Họ chọn về nhà, nấu vài món quen, rồi kết bữa bằng một chiếc bánh nhỏ. Bài viết này không bàn chuyện bày biện cầu kỳ. Chúng tôi chỉ nói về một bữa tối tại nhà và chiếc bánh khép lại buổi tối đó.
Không cần đặt nhà hàng mới gọi là chỉn chu
Bữa tối ở nhà có vài cái lợi mà ít người để ý. Bạn không phải chờ bàn, không phải tính giờ gửi xe, cũng không phải nói to để át tiếng nhạc. Vợ bạn cũng đỡ phải trang điểm rồi thay đồ chỉ để đi ra ngoài hai tiếng.
Với nhà có con nhỏ, chuyện này còn dễ thở hơn nữa. Trẻ con ăn ở nhà thì thoải mái, quấy một chút cũng chẳng ai nhìn. Bố mẹ vì thế ngồi lâu hơn, nói chuyện được nhiều hơn.
Có một chị đồng nghiệp từng kể với chúng tôi chuyện năm ngoái. Chồng chị đặt bàn ở một nhà hàng khá xa, đi mất bốn mươi phút vì kẹt đường. Đến nơi thì bàn bị dồn sát lối đi, con thì buồn ngủ. Năm nay hai vợ chồng quyết định ở nhà, nấu đúng ba món quen thuộc. Chị bảo bữa đó nhẹ đầu hơn hẳn.
Chúng tôi cho rằng cái làm nên sự chỉn chu không nằm ở địa điểm. Nó nằm ở chỗ bạn có chuẩn bị trước hay không. Một bàn ăn dọn gọn, vài bông hoa cắm sẵn, món chính nấu vừa miệng vợ, thế là đủ. Nếu muốn thêm phần hoa cho tươm tất, bạn có thể tham khảo các shop hoa tươi được yêu thích tại TPHCM để đặt trước một bó nhỏ.
Chiếc bánh trong bữa tối kiểu này đóng vai trò kết bữa. Nó không phải món chính, cũng không phải thứ để khoe. Nó là dấu chấm câu cho cả buổi tối. Vì vậy, chúng tôi luôn khuyên chọn bánh dựa trên món chính bạn đã nấu, chứ không chọn theo mẫu bánh nào đang được chụp đẹp.
Nhiều anh làm ngược lại. Họ đặt bánh trước, rất to, rất nhiều kem, rồi tối đó cả nhà ăn cơm xong đã no. Chiếc bánh bị cắt vài miếng cho có lệ, phần còn lại nằm trong tủ lạnh đến hai ba hôm sau. Đó là lúc món quà mất đi phần lớn ý nghĩa của nó.
Nói cách khác, một chiếc bánh kem 8/3 hợp bữa sẽ được ăn hết ngay tối đó. Đây là thước đo dễ nhất mà chúng tôi hay dùng khi tư vấn. Bánh hết sạch nghĩa là bạn chọn đúng, còn bánh thừa quá nửa thì lần sau nên tính lại.
Ghép bánh kem 8/3 với thực đơn tối hôm đó
Nguyên tắc chung khá đơn giản: bữa càng nặng thì bánh càng nên nhẹ. Vị giác cuối bữa đã bão hòa, nên thứ ngọt gắt sẽ bị từ chối rất nhanh.
Bữa nhiều đạm và dầu mỡ
Giả sử bạn nấu gà rán, sườn xào chua ngọt, hoặc lẩu. Đây là những bữa nhiều đạm, nhiều dầu mỡ, ăn xong thấy đầy bụng. Lúc này bánh mousse chanh dây là lựa chọn hợp lý. Vị chua nhẹ giúp cắt ngấy, phần bánh lại mềm và mát.
Bánh trái cây tươi cũng cho hiệu quả tương tự. Phần kem thường ít ngọt hơn, xen giữa là dâu, kiwi hoặc xoài. Ăn xong bữa nặng mà gặp miếng bánh kiểu này thì dễ chịu hẳn. Chúng tôi thấy các gia đình có người lớn tuổi cùng ăn cũng chuộng hướng này hơn.
Bữa nhẹ nhàng, ít dầu mỡ
Nếu tối đó bạn nấu canh, cá hấp, rau luộc và cơm, câu chuyện sẽ khác. Bữa nhẹ nên cái miệng vẫn còn chỗ cho vị đậm. Bánh kem tươi vị socola đen, socola sữa hay tiramisu đều hợp. Vị béo và đắng nhẹ của socola lúc này lại thành điểm nhấn.
Một mẹo nhỏ từ phía chúng tôi: hãy nghĩ tới đồ uống đi kèm. Socola đậm hợp với trà nóng hoặc cà phê không đường. Nếu nhà bạn có sẵn máy pha, bạn có thể xem thêm kinh nghiệm chọn máy pha cà phê dùng tại nhà để bữa tối có thêm phần tráng miệng tử tế.
| Kiểu bánh | Hợp với bữa tối kiểu nào | Cảm giác khi ăn cuối bữa |
|---|---|---|
| Mousse chanh dây | Bữa nhiều dầu mỡ, đồ chiên, lẩu | Chua nhẹ, mát, cắt ngấy nhanh |
| Bánh trái cây tươi | Bữa đông người, có cả người lớn tuổi và trẻ nhỏ trong nhà | Thanh, dễ ăn, ít gây ngán |
| Kem tươi socola | Bữa nhẹ kiểu cơm canh, cá hấp | Đậm đà, hợp với trà nóng |
| Tiramisu | Bữa tối muộn, chỉ hai vợ chồng | Béo vừa, đắng nhẹ, ngồi nhâm nhi được lâu |
Chuyện size bánh cũng đáng cân nhắc kỹ. Nhà hai vợ chồng và một con nhỏ thì cỡ nhỏ là vừa. Bánh to trông có vẻ hào phóng, nhưng ăn không hết lại thành lãng phí. Vài điểm chúng tôi hay nhắc khách khi chọn cỡ bánh:
- Đếm số người thật sự sẽ ăn tráng miệng tối đó, không tính người chỉ ghé chơi.
- Trừ bớt nếu bữa chính đã nhiều món; no rồi thì miếng bánh thứ hai gần như không ai đụng tới.
- Nghĩ trước chỗ để bánh trong tủ lạnh, vì hộp bánh chiếm khá nhiều diện tích ngăn mát và dễ bị đè lên.
Bếp nhà chật cũng là lý do khiến nhiều người phải bỏ bánh thừa. Nếu bạn đang tính sắp xếp lại khu bếp cho gọn, phần chia sẻ về các hãng phụ kiện tủ bếp phổ biến có thể cho bạn vài ý tưởng dùng được.
Chuẩn bị trong ngày đi làm
Vướng mắc lớn nhất của bữa tối mùng 8 là thời gian. Bạn đi làm cả ngày, tan sở lúc năm rưỡi, về tới nhà đã hơn sáu giờ. Sau đó còn phải nấu nướng. Nếu đến chiều mới đi tìm bánh thì rất dễ trắng tay.
Cách chúng tôi vẫn làm là đặt bánh ngay buổi sáng. Chỉ mất vài phút trên điện thoại lúc chờ họp. Sau đó hẹn nhận vào cuối giờ chiều, ngay trên đường về. Bạn ghé lấy bánh, tiện thể mua thêm ít rau, rồi về thẳng nhà. Không phải quay đầu, không phải đi thêm chuyến nào.
Khi đặt, bạn nên nói rõ ba thứ: cỡ bánh, dòng chữ muốn viết và khung giờ nhận. Dòng chữ nên ngắn thôi. Vài chữ mộc mạc thường có sức nặng hơn một câu dài sao chép trên mạng.
Một điểm nữa giúp tiết kiệm thời gian là chọn mẫu có sẵn. Vài mẫu bánh kem 8/3 tặng vợ đã được làm sẵn theo mùa, nên bạn không phải chờ tiệm dựng mẫu mới từ đầu. Điều này quan trọng vào đúng ngày cao điểm, khi bếp bánh nào cũng kín đơn.
Nếu muốn xem trước bảng mẫu và cách tiệm nhận đơn theo khung giờ, bạn có thể ghé Tiệm bánh Madi chính thức để nắm thông tin trước khi chốt. Chúng tôi vẫn khuyên bạn hỏi kỹ giờ giao và điểm nhận, vì mùng 8 đường phố thường tắc hơn ngày thường.
Còn một chi tiết nhỏ mà nhiều người quên: hộp bánh cần chỗ để trong lúc bạn nấu ăn. Đừng để bánh cạnh bếp đang đỏ lửa. Kem gặp hơi nóng sẽ chảy, mặt bánh mất nét chỉ sau mươi lăm phút.
Chỗ hợp lý nhất là ngăn mát, đặt bằng phẳng, không chồng đồ lên trên. Trước khi cắt, bạn lấy bánh ra ngoài chừng mười phút cho kem mềm lại. Dao nhúng nước nóng rồi lau khô sẽ cho miếng cắt gọn hơn nhiều.
Còn nếu tối đó có việc đột xuất, đừng cố ép cho bằng được. Bánh kem 8/3 để tủ lạnh qua đêm vẫn ăn tốt vào sáng hôm sau. Một bữa sáng chậm rãi cùng nhau đôi khi còn dễ nhớ hơn bữa tối vội vàng.
Kết luận
Bữa tối tại nhà thắng ở sự thoải mái. Không ồn ào, không vội vã, không phải nhìn đồng hồ để trả bàn. Vợ bạn được ngồi ăn trong bộ đồ quen thuộc, và câu chuyện có thể kéo dài bao lâu tùy hai người. Món chính bạn nấu có thể chưa hoàn hảo, nhưng bữa ăn đó là của riêng gia đình bạn.
Chiếc bánh chỉ cần vừa vặn là đủ, không cần to hay cầu kỳ. Chọn đúng vị hợp với bữa, đúng cỡ hợp với số người, đặt sớm để kịp giờ về nhà. Nếu bạn đang chuẩn bị cho ngày mùng 8 năm nay, hãy dành vài phút xem qua các mẫu bánh và cách đặt hàng, rồi lên thực đơn tối cho phù hợp. Phần còn lại, cứ để buổi tối tự diễn ra theo cách của nó.